Pizzas and real ales
The lievito's philosophyLievito ® is about pizza made with starter yeast and quality craft beer. A place that escapes the typical confines of pizza restaurants and pubs, a new concept of food service with a specific identity that focuses on innovation without forgetting tradition, research without neglecting simplicity, and good flavours without forgetting local specialities.
OUR HISTORY
Bread and yeast expert Rocco Caridi and passionate beer culture expert Francesco Donato have been a team since 2012 with their first venue, Malto Gradimento.
Lievito ® started on 16 November 2013 in Reggio Calabria.
This is the natural evolution of their understanding of quality and shared passion for everything they do.
Rocco Caridi & Francesco Donato
THE PIZZERIA
The alchemy of the perfect pizzaAt Lievito ®, each pizza is a blend of technology and chemistry, experience and energy, excellent raw ingredients and just the right amount of alchemy!
We use our starter yeast and a unique mix of different wholemeal flours for our creations, making them exclusive and easily recognisable for their taste, lightness anddigestibility.
With 72 hours of leavening and the right proving time, each pizza on your plate will be so light you will never have enough.
THE LIEVITO'S STAFF
Unique professionalism and passion<br />
Ludovica
Sala
Studentessa universitaria, lavora in sala da lievito ed ama il disegno e l’arte. E’ brillante e capace, si fa amare da staff e clienti, ma il suo vero talento sta nella velocità con cui richiude i cartoni del take away 🙂
Manuela
RESPONSABILE LIEVITO RC
La nostra responsabile di Lievito ® Reggio Calabria. La più sportiva del team, passa tanto tempo da lievito quanto ne spende in attività sportive. Cura tutta la gestione della pizzeria e si occupa dei clienti. Sara lei ad accogliervi sempre con un sorriso.
Francesco
Manager / Beer specialist
Con Rocco Caridi ha dato vita al progetto Lievito ®, è l’anima birraia del locale, seleziona le migliori birre artigianali e forma il personale sul mondo birraio e sulla gestione della sala. Appassionato di musica, suona il basso, è anche somelier e giudice in numerosi concorsi birrai. Con il pretesto di doverle valutare prova ogni birra che gli passa sotto al naso.
Rocco
Manager / Panificatore
Il nostro esperto panificatore. Mette tutta la sua competenza al servizio di Lievito ®. Ha all'attivo anni di esperienza nella ristorazione, forma e guida lo staff di cucina. Assieme a Francesco Donato è uno dei fondatori di Pizzeria Lievito ®.
Giuseppe
Pizzaiolo ME
Il nostro Pizzaiolo di Messina, anche lui coltiva la sua passione per lo sport andando in palestra. E’ il nostro pizzaiolo più in forma, mette in pratica l’alchimia di Lievito ® per offrire ai clienti una pizza curata in ogni dettaglio. Dall’impasto alla presentazione.
Maurizio
Chef
La cucina è il suo regno, nessuno può disturbarlo quando è all'opera, ogni piatto che passa dalle sua abili mani è un concentrato di qualità e cura dei dettagli.
Filomena
Sala
Sempre sorridente ed allegra, mette di buon umore tutto lo staff con i suoi scherzi. Ma sul lavoro non scherza, va alla velocità della luce ed ogni cliente è per lei un amico da coccolare. E’ il nostro caporale. Un punto di riferimento per tutto lo staff, aiuta i colleghi ed è sempre a disposizione dei nostri clienti.
Mark
Sala
Si divide tra il lavoro in sala da Lievito ® e il parrucchiere. Il tuo suo taglio è frutto di ore di duro lavoro. Sempre disponibile e sorridente scatta ad ogni cenno dei nostri clienti. L’unico taglio di capelli che lievita 72 ore.
Salvatore
Capo Pizzaiolo
Responsabile delle pizzerie nei nostri locali. Guida lo staff dei pizzaioli trasmettendo loro l’amore e passione per la pizza. E’ anche il primo pizzaiolo della sede di Reggio Calabria. Di poche parole ma concreto.
Alberto
Banco Spine
Alberto è uno dei nostri addetti al banco spine. Appassionato di birra, si occupa anche della manutenzione e della pulizia dell'impianto di spillatura. Prende le energie necessarie da razioni giornaliere di insaccati e formaggi calabresi.
Il team di Lievito ® è l’ingrediente del nostro successo. Una squadra di veri e propri fuoriclasse, ognuno con delle specificità. Un team affiatato che ha sposato il progetto e la vision di Lievito ® e lo porta avanti tutti i giorni con entusiasmo. Ogni piccolo gradino che superiamo, il team lo vive come una conquista e si impegna per fare sempre meglio!
Sembra banale, ma per noi funziona: la passione, il piacere di lavorare fanno la differenza. Questo è lo spirito giusto per portare avanti la mission di Lievito ®.